铁锅为啥有时粘锅有时不粘锅

一般情况下使用铁锅烹制菜肴都会有这种情况的出现，这主要是烹饪的技法造成的，正常情况下我们炒菜都是先把锅烧热后往里面倒油炝锅再放入要烹制的食材，即所谓的热锅凉油就不会粘锅。要是锅没有烧热就往里面倒油那样肯定会粘锅的。

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