主料：白鱼1500克
辅料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉兰片10克，香菇（鲜）25克
调料：黄酒25克，盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油（炼制）50克
清蒸白龙鱼的特色：
鱼肉软嫩，汤清洁白，味鲜咸美
制作方法：
1. 将白龙鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内
2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片
3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成薄片
4. 熟火腿切成长薄片
5. 油菜择洗干净，切成薄片
6. 香菇去蒂，洗净，切成两半
7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油
8. 蒸锅上气后，把鱼放入锅里，蒸20 十分钟，熟后取出葱姜块
9、 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内
10、 食时加姜末和醋
白龙鱼的做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
语音朗读：