要用温水和面，面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
吊炉烧饼怎么发面
吊炉烧饼发面量大，面粉和酵母的比例是0.4%。吊炉烧饼用的酵母是一半酵母，一半自制的酵子。目的是增加口感，有传统的酵子味。40度左右的温水和面，面盆放在比较温暖的地方。面开以后揉面排气，再醒发一次，为的是面团光滑筋道，出的烧饼好看又好吃。
面发好后，分成同样大小的小剂子，每个小挤子都要先揉一揉，擀成长方形的，再用刷子刷上一层油酥，从一头卷起来，然后再按扁擀成圆形的饼子，洒上一层水，粘上芝麻就可以贴在吊炉里。
饼子在吊炉里两面加热，看着饼子呈金黄色就可以出炉了。
吊炉烧饼怎么发面
首先大家在和面的时候一定要选择用温水，然后酵母粉要提前用温水化开，再慢慢的分四的加入面粉中，这样活出来的面团就比较柔软，然后在放在一个温度较高的地方进行发面就可以了，方法也是特别简单的，大家在家里就可以操作。
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