一看板栗外壳刺是否黄二是看板栗外壳是否开裂。
板栗成熟了的有刺外壳会开裂。
成熟后的板栗外皮会自动开裂，以此判断。
在刺苞由。绿色。转为黄褐色，并有30%-40%的刺苞顶端已微呈十字开裂，苞内栗果由黄色转为褐色，并带有光泽时采收比较合适。
一般在刺苞由绿色转为黄褐色，并有30%-40%的刺苞顶端已微呈十字开裂，苞内栗果由黄色转为褐色，并带有光泽时采收比较合适。从外观上判定:全树有50%的球苞开裂，用杆轻敲易脱落时，为适宜采收期。栗苞最佳采收成熟度的表形特征是栗苞由绿转黄，刺束先端枯焦，苞肉缝合线露出白色纵痕，其内的坚果呈红褐色，组织充实。有些栗农为抢早市，在板栗尚未成熟或未充分成熟时就开始采收，果实含水量较大，淀粉活性强，呼吸作用旺盛，品质下降，霉烂和自然损耗增加，贮藏损失率很高。所以，要适时采收。
成熟的板栗刺松散、苞壳自然开裂成十字形。
板栗外壳和刺有泛黄色，越黄越成熟。
板栗判断是否成熟，只要观察树上板栗刺苞是否发黄变褐，刺苞褐色病裂开达到5%就已经成熟，整株树上的板栗都可以采收了。
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