牛瓜条腌制方法如下:
原料
牛瓜 (3根)、酱油 1瓶、蒜 1瓣、干红辣椒 3个、鸡精 10克、姜丝 少许
步骤:
1.牛瓜洗净切开去瓤,这是关键,不去掉就易软不脆了,然后再改刀成小条,用少量盐研制6小时后倒去汁备用。
2.炒锅里放油2两左右,油热下干辣椒爆香,然后倒入整瓶酱油500克,把酱油水烧开后关火,再加入适量味精放凉备用。
3.用一保鲜盒,把腌过的牛瓜条,姜放入,再把蒜切片放入,倒入放凉后的酱油水入冰箱保存。随吃随取可再放少许香油味道更好。
牛瓜条如何腌制
将牛肉筋膜剥除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5 ~6厘米长的细丝。芹菜洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2.用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉。
3.顺次加入白糖、料酒、酱油,翻炒均匀,再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒即可。
语音朗读: