徽州圆子是徽菜菜系的名菜。因为徽州圆子是正宗徽菜品种之一，起源于歙县，别称细沙炸肉， 制作过程比较复杂，徽州园子是徽菜文化中的一道历史悠久的大众菜，成品颗粒均匀，色泽程金黄闪光，口感外酥里嫩，是一道不可多得的美食，早在200多年前就远近闻名。徽州圆子又称细沙炸肉，是徽州地方的传统风味菜，这种圆子是用炒米花等原料作外皮，内包馅心油炸，烧糖汁而成，由于糖汁透明油亮，故又名亮光圆子，风味独特。
徽州圆子是什么菜系
徽菜
首先，将洗净的糯米放入电饭锅煮熟，水必须少量，这样，煮出来的糯米饭才是一粒一粒的，更适合做圆子。糯米煮好后盛出来摊开，自然放凉。
其次，把新鲜的黑猪前腿肉，手工细细剁成肉泥，加入葱末、姜末、酱油、盐，这些食材和糯米饭放在一起，按照顺时针方向一个劲地搅拌，这样做出来的丸子才有劲道，炸出来不会散形。
一切准备就绪后，开始搓圆子。把乒乓球大小的馅料放在手掌心里慢慢揉搓，力度适中，形状圆满，因为糯米比较粘手，所以搓几下就用清水蘸湿手，接着揉搓。搓好的圆子在桌子上一行行整齐摆好，它们如同等待阅兵的战士，做好了充足的准备又内心雀跃。
此时，油锅已经准备沸腾，一个个翻滚的小泡泡期待着与圆子的见面了。把一只只可爱的圆乎乎的糯米圆子轻轻放入沸腾的油锅里，用筷子在锅里上下翻腾，圆子的颜色渐渐变成金黄色后，用漏勺捞出来沥油。等到每次吃之前，如果想要酥脆感，可以再复炸一次。
语音朗读：