1.肉放进冰箱里冷冻十分钟取出来，然后用刀切成肉丝，这样既容易切丝还能让肉质变得更嫩滑。
2.肉丝切好之后放进碗里，加上一个鸡蛋清搅拌，一点生抽和蚝油以及葱姜末，然后撒一点淀粉抓匀。
3.锅里到油烧热，直接把腌制十几分钟的肉丝倒进锅里，用筷子划而不是用铲子，记住了哦。用筷子不断的划动肉丝，让其在油里面均匀受热，肉变色之后加一点点热水炒熟，撒一把葱花就可以了。
肉丝怎么过油嫩滑
肉丝分次打水，每次打一点，等它吸饱水分，然后放上红薯淀粉鸡蛋清，抓匀，下锅之前用油搅拌，五成油温下锅，八成熟就出锅，这样出来的肉就比较嫩
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