说说电饼铛烙的饼为什么总是发硬原来这里出错了，面点师帮你破解，放7天还是又软又香
第１招：想要使电饼铛烙饼不发硬那就得把面和的再软一些了。因为电饼铛是两面同时加热，面饼里面的水分蒸发比较快，所以，用它烙饼，和的面一定要比用别的工具烙饼和面再软一些。
第２招：就是在烙制的过程中，在电饼铛里面用手撒一些水，一是利用水蒸气加快饼的成熟时间，别一方面可以给饼增加湿度，饼就不会那么硬了。
第３招：制作油酥。先取面粉加入熟的花生油，做成油酥。将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，抹上少量油酥，从一边卷起来成卷桶，两边封口做成饼胚再烙。
第４招：温度的控制很关键：烙饼的温度控制在170度左右，烙制过程中要放下盖子，形成一个相对封闭的烤箱环境，让饼从里到外熟透，饼外酥里软，这样的饼放3天都不会硬。
第５招：在制作饼坯时，不要撒干面粉，因为这样会使干面粉残留在饼坯上，饼熟后表面仍有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬。为了防止饼坯粘手，可在案板和手上抹一层食用油。
电饼铛烤饼怎么做面才不会很硬
1、和面用温水，如果水特别的凉，和出来的面特别的硬。天气比较热的话，和的面可以稍微的硬一点，以免越放越软。天气稍微有一点凉的话，可以用到温水，让面和好以后特别的软不会很硬。
2、把面和好以后放在一边醒置半个小时的时间，然后改成一个小圆片，涂上色拉油调味品，在中间留一个小圆四周划上一刀，层一层的包起来放在一边。擀圆饼要多注意在案板上面撒上一点干粉一面会让这个病特别的粘连。为了以防饼皮变得特别的硬，可以在案板上面刷一层食用油。
3、电饼铛刷上一层油，不要太热，会容易把饼烙糊。两分钟以后把盖子打开，看一下下面的一层有没有成为半熟。半熟的话把面饼翻一下，抹一层油，盖上盖子，再等一两分钟把锅盖给打开，多分几次，等到这个烙饼看起来表面很酥脆，膨胀起来的时候就可以出锅食用。
4、可以用温度140度到160度，在烤制的时候要多去翻动一下，让饼受热均匀
电饼铛烤饼怎么做面才不会很硬
一是和面时要软，二是烤的时间不要太长，三是电饼铛的功率要合适，（根据饼的大小和薄厚考虑），四是烤的时候饼的上下面要抹一些油（根据饼的大小薄厚抹几次），这样烤出的饼就不会硬。
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