卡斯泰尼奥 概述： 卡斯泰尼奥是一种由牛奶酿制而成的干酪。
它起源于意大利北部的卡斯泰利亚，也被称为巴尔伯策奶酪。
制作过程： 1. 加热牛奶：将牛奶加热至70摄氏度左右，加入发酵剂，搅拌均匀，保持温度约1小时。
2. 凝固牛奶：将凝固好的牛奶进行切割，使其分离出凝固的部分，并再次保温30分钟。
3. 声明：将牛奶固体切割成小块，再浸泡在盐水中，搅动3小时。
4. 干燥：将浸泡后的干酪晾晒或风干至水分约为35%。
特点： 1. 外表：卡斯泰尼奥为圆形或菱形，呈金黄色。
2. 味道：其口感坚硬，带有浓郁的奶香味、略微发酸。
3. 食用方法：卡斯泰尼奥可以直接食用，也可以烘烤后搭配面包等食用。
4. 营养价值：卡斯泰尼奥富含蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养成分，有助于增强骨骼健康、增加体力等。
结语： 卡斯泰尼奥是一种美食与营养价值兼备的干酪，其制作过程需要一定的技术和耐心。
在品尝卡斯泰尼奥的同时，也可以了解到其背后的文化和历史。
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