卡什坦

卡什坦 一、什么是卡什坦？ 卡什坦，又称“糠秕炒米”，是一道广东省潮汕地区的传统特色小吃。

它由米粒和糠秕混合炒制而成，口感香脆，外焦里嫩，是人们在下午茶时间最喜欢品尝的小吃之一。

二、卡什坦的制作方法 1. 找到优质新鲜的大米，并将其洗净。

随后浸泡在清水中，约三到四小时。

2. 将泡好的米倒入大盆里，倒入适量的水，加入比例为1：1的糠秕。

3. 用手搓揉混合均匀，再用盖子盖好醒发3个小时。

如果不醒发，炒的时候就难以把米炒好。

4. 油锅烧热，将醒发好的米和糠秕倒入锅中，中小火炒至金黄色，即可捞出放在纸巾上沥油。

5. 热锅再倒适量油，倒回炒饭，继续用中小火翻炒，直到糠秕完全炸脆为止。

6. 将炒好的卡什坦装入碗或盘中，可加少许调料或酱油。

三、卡什坦的食用方法 1. 直接食用：用手抓起一小把卡什坦，直接放进嘴里嚼碎即可。

2. 搭配粥或汤：将卡什坦撒在粥或汤面上，增加口感和食欲。

3. 蘸酱油：可将卡什坦蘸上适量的酱油或调料，更能体现出卡什坦本身的香味和口感。

四、卡什坦的营养价值 1. 高纤维：大米和糠秕中皆含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动、调节血糖和血脂等。

2. 低脂肪：炸制的卡什坦含有较少的脂肪，适宜作为零食食用。

3. 低热量：卡什坦虽然香脆可口，但是热量并不高，控制好份量，也可以作为健康的零食。

总之，卡什坦不仅是潮汕地区的传统小吃，更是无数人心中的美食之一。

制作方法简单，营养丰富，美味可口，是一道不可或缺的下午茶小点心。

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