酱
tip.市面某师傅红牛算是良心产品，看他的酱包配料表，好短，也就意味着添加剂少。
配料以kg为单位，香辣牛肉的酱吧。
棕油 53
香油 5
A级牛肉 26.11
精盐 15.95
味精 7.24
辣椒片 8.8
红葱头 26.11
牛油 39.15
花椒粉 5.87
嘿嘿 2.68
营养剂 1.77==〉辣椒红 1.15，辣椒精 0.59，Ve 0.03
过程其实非常重要，煮酱大约2小时，全汽压力使用0.7MPa，半汽压力0.25Mpa。
而且过程管控添加也不同，如混合腌制牛肉的添加。（牛肉、味精、盐、香油混合腌制0.5小时，将腌制后的牛肉与适量棕油混合）
康师傅酱包怎么做
分为以下几个流程
一、混合 将棕榈油加热 然后将各种物料加入其中 其中包括肉类（鸡肉或者牛肉或者猪肉）香辛料 食盐 糖等等调味料 均匀混合
二、煮酱 将上述物料加热至160左右 根据不同的品种加热时间差异很大
三、冷冻 将煮好的酱料进行冷冻至常温 然后通过包装机进行分装至小袋 完成！
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