绿茶，“六杯香”的出生并非高贵，其母种只是一株自然变异的土茶。1990年，作为县农业局工作人员的祝凌平和壶山街道余家村村民在老茶园寻找茶种时，发现一株枝条粗壮、长势茂盛的土茶。当时其他茶叶采摘期已经结束，但这株土茶却独自绽放嫩芽，芽头粗壮均匀、饱满有力，还透出一股幽幽兰花香。
祝凌平当即与茶农将这株茶叶采摘下来，做成干茶。一冲泡，发现其所制绿茶香气浓郁，滋味浓爽带花香，有一种全新的品质。
这株茶的发现，无疑给祝凌平注入了一剂兴奋剂。要知道我县虽然是产茶大县，茶叶生产历史悠久，但在上世纪九十年代初，我县本土名茶品种还处于空白状态。而且随着名优茶生产的大力发展以及茶农良种意识的提高，我县迫切需要一种制茶品质优，经济效益高的新品种。
六杯香是什么茶
六杯香是福建省福安市福特茶厂生产的高级绿茶。其品质特点：形秀、色绿、香高、味浓、耐泡。冲上一杯，轻啜细闻，茶香飘远，芬芳溢人，连泡六杯，香气依然。
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