最好的办法就是在吃的时候出锅，其次就是注意保温。
冬天了，尤其南方，屋里屋外一个样，白天晚上冻成狗。一盘菜，出锅没一会儿就变凉了，所以，除非要料理的菜比较多，也比较难熟，在计划好的吃饭时间出锅上桌是最好的选择。可以几口灶一起做，加上压力锅什么的，一次出几个菜还是能做到的。
要是菜再多，那就尽可能将先出锅的肉类、汤类用深盘或者碗代替浅盘。将出锅的菜放在底部装了温水的蒸锅内，盖盖子暂存。开饭前最后炒青菜这种没办法存的菜品。
做的菜容易变凉怎么办
炒菜容易凉，这是我们日常生活中经常遇到的问题，特别是温度比较低的冬天，我们可以采取如下方法，一是将炒好的菜加保护膜，这样凉的就比较慢，第二是买一个保温护罩将炒好的菜放到里面就可以起到保温的作用，也可以等吃饭的人到齐了，一边炒菜一边吃。
语音朗读：