比例为0.1-0.15%
谷朊粉用作肉制品加工的黏结剂、填充料或增补剂，已有许多实际生产应用。用作黏结剂的配比，取决于加工肉质和产品的要求，一般为1％～5％，或者0.1～0.3g/cm3。
用于中式香肠和肉丸，其配比通常较小，0.1%～0.15%，可提高结构强度和改善流变性。
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调肉馅可加谷元粉比例
编辑：飞雪
时间：2023-01-09 18:22:02
比例为0.1-0.15%
谷朊粉用作肉制品加工的黏结剂、填充料或增补剂，已有许多实际生产应用。用作黏结剂的配比，取决于加工肉质和产品的要求，一般为1％～5％，或者0.1～0.3g/cm3。
用于中式香肠和肉丸，其配比通常较小，0.1%～0.15%，可提高结构强度和改善流变性。
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