9月，正是腌辣椒的好时候，大厨教你一招，保证比买的好吃
半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸
3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
几月份泡辣椒最好
九月和十月都可以泡辣椒原料more绿小米辣 (500克)高度白酒 (50毫升)食盐 (15克)醋 (150毫升)大蒜 2瓣白糖 10克生姜 1片凉白开 300毫升第一步，小米辣仔细搓洗干净
无需去蒂，将小米辣放在通风的地方，控干表面的水分，一定要保证小米辣无生水第二步，准备出要腌制泡辣椒的容器，将其事先放入在开水锅中煮一煮，消毒后
保证无水无油的状态，同时生姜切成小片，大蒜剥皮也切成片
第三步，锅中添上少许水，将其烧开后，晾凉，同时高度白酒、食盐和白糖也需要将量秤好，小米辣放入在处理好的玻璃瓶子中，加上凉白开
第四步，放入高度白酒、食盐和白糖，再将切好的生姜和大蒜一同放入在其中，用干净的筷子将其搅拌均匀，混合均匀，用一张保鲜膜封住口
第五步，再将盖子加上，拧紧后，将瓶子倒扣放2天，再正过来，辣椒放在比较阴凉干燥的地方，腌制一个半月的时间，泡椒就做好了。
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