不用提前分面剂子。
和好面的一定要进行饧面,一般都是静置30分钟,这一步是让饼柔软筋道的关键,饧面到位的饼延展性非常好,特别好擀开。
饧发好的面团切记一定不要揉,直接拿到面板上,分成大小相等的剂子,烙饼的面不能揉,会让面粉起筋,这样烙出的饼肯定会又干又硬不柔软。
做好的饼胚先不要擀开,一定进行二次松驰10分钟,经过这个过程,面饼特别容易擀开,烙出的饼会更加柔软筋道。
语音朗读:
不用提前分面剂子。
和好面的一定要进行饧面,一般都是静置30分钟,这一步是让饼柔软筋道的关键,饧面到位的饼延展性非常好,特别好擀开。
饧发好的面团切记一定不要揉,直接拿到面板上,分成大小相等的剂子,烙饼的面不能揉,会让面粉起筋,这样烙出的饼肯定会又干又硬不柔软。
做好的饼胚先不要擀开,一定进行二次松驰10分钟,经过这个过程,面饼特别容易擀开,烙出的饼会更加柔软筋道。
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