大白菜的砍收期一般在霜降至立冬阶段。白菜拔倒后先晾晒一两天然后送到菜窖附近码在背风向阳处，立码时菜根向下，一棵挨一棵地排在一起，四周用草或秸杆覆盖，以防低温受冻。一般预藏20天左右。此期间应视天气来调节周围的覆盖物，既要防冻，又要防热
预贮期过后要进行入窖。入窖前要修整菜体，去掉根部土壤及烂叶病叶。窖底应铺60毫米厚的干净河沙，铺上一些秸杆。窖的中间留500-700毫米宽的通道，两侧码菜。码菜的规格多为宽900毫米，高2.3～2.7米。码菜距窖壁留100～200毫米宽的间隙，较大菜窖每隔10码留1码空位，以便倒菜。
白菜储存保鲜小妙招
1、家庭储藏方法
把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在OC左右的环
境中存放。温度低于-5C时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向
里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
2、埋藏法
(1) 选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮
藏沟
深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西
向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
(2) 在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆
起来。选气温降到OC左右的冷谅天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵
语音朗读：